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le-rhinoceros-regarde-la-lune

deux expériences de gastro...nomie chinoise

28 Mai 2011 , Rédigé par Zigmund Publié dans #le défi du samedi

1996/ Luoyang : premier voyage en Chine avec un groupe d'amis.

Nous avons décidé de manger dans la rue avec les chinois plutôt que dans les restaurants chics pour étrangers.

Nous avons l'embarras du choix : les petites gargottes sont nombreuses dans les ruelles. Pour départager les restaurants, nous regardons la gestion de la vaisselle : mieux vaut éviter ceux qui passent les bols rapidement dans deux  bassines remplies d'eau : d'abord une eau noirâtre vaguement savonneuse, puis une eau de rinçage  grise moins sale, mais nous ignorons ce que font les autres. Partout, sur des réchauds cuisent des brochettes de viande. Nous voici  donc assis quasi par terre, dans les vapeurs grasses,  nos papilles ne résistent pas à ces nouvelles saveurs (* /**). Et là, Jean (intendant dans un collège quand il ne visite pas la Chine  avec nous) s'exclame, un peu désolé : "quand je pense que juste avant de partir, j'ai eu droit  à un contrôle serré sur l'hygiène dans les cuisines du collège, qu'ils ont traqué  la moindre erreur, et que là, je suis assis par terre dans la poussière, à manger des trucs non identifiés(mais délicieux) dans une vaisselle peut être contaminée !... C'est pas tout ça,  je reprendrais bien une petite brochette..." 

vaisselle restau

  1999 : Chengde (nord de la Chine) quelques années plus tard ce sont mes fils qui voyagent avec moi, et nous fuyons toujours les luxueux restaurants pour "longs-nez" ou "lao wai". ***

Dans une petite rue, nous avons choisi un petit boui boui d'allure accueillante : quelques tables basses à même le trottoir, un patron débonnaire et souriant qui est tout fier de trouver une ressemblance à mon fils ainé avec Zinedine  Zidane(nous avons mis du temps à comprendre car la prononciation est assez étonnante ).

Tout en dégustant nos brochettes de viande, nous goutons la fraicheur du soir. Le patron s'est assis non loin de nous pour être sûr que nous ne manquions de rien.

Nous avons commandé une deuxième tournée de brochettes et de petits pains qu'il s'est empressé de nous apporter.

Nous avions presque terminé notre festin, quand mon jeune fils a trouvé la fève : une dent minuscule est tombée de son sandwich  sur la table. Renseignements pris, cette dent n'était à personne, j'ai supposé qu'il pouvait s'agir d'une dent de rongeur. Ca y ressemblait bien .  

Mon fils ainé a alors lâché à son frère d'un ton méprisant : "moi aussi, j'ai trouvé une dent mais moi, je n'ai rien dit je suis discrêt ,et poli moi, et surtout, je ne voulais pas vexer le patron !  "   

moralité : où il y a de l'hygiène il y a pas de plaisir !   

* le calembour : "papille fait de la résistance " était trop tentant (même pas honte !)

** manque d'hygiène peut être,  mais c'est super bon, personne n'a été malade, et ce qu'on mange là bas n'a rien à voir avec ce qu'on trouve en Occident dans les restaurants chinois       

*** longs nez : il parait qu'ils apellent comme ça les Ociidentaux  mais en fait ils utilisent plutôt : "lao wai" qui signifie mot à mot " vieux  étrangers" (terme familier  où wai =extérieur/ lao = vieux ) 

Un petit bonus (spécial  Berthoise) : cette video d'origami : lors de nos voyages, nous avons pour habitude de semer derrière nous des origamis : aux enfants nous offrons la grue qui bat des ailes, mais parfois nous déposons une étoile de David tressée (celle que je réalise habituellement est un peu plus compliquée que celle de la vidéo car tressée sur les deux faces)



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J
<br /> <br /> T'as reLOOKé tes couleurs. J'approuve !<br /> <br /> <br /> (surtout parce que je ne fais pas partie du Daltoniste gang)<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
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Z
<br /> <br /> content que ça te plaise<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> <br /> "Il faut tout plier"... Pas si facile à plier que ça, le grand Jacques... Bon, pour l'origami, j'en suis restée au stade bateau, mais je les fais vachement bien! Ceci dit, bravo pour la vidéo, ça<br /> a l'air fastoche comme ça, mais si tu dis que même toi le Grand Spécialiste t'as eu du mal, j'hésite à me lancer... Cet été à mes heures perdues peut-être... A plus, Soum<br /> <br /> <br /> <br />
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Z
<br /> <br /> effectivement pas simple faut être au  calme<br /> <br /> <br /> et puis ma déclaration d'impots est tjrs en stand by<br /> <br /> <br /> à +<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> <br /> Bon pliage alors et bonne semaine!<br /> <br /> <br /> <br />
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Z
<br /> <br /> pour l'instant j'ai bloqué dans la phase finale du pliage (avec l'ordi sur les genoux et devant la télé c'est plus dur )<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> <br /> j'avoue que l'origami... mais je n'ai pas oublié le texte que je dois finir !!! (il ya de smois de cela, il est toujours dans un coin de la tête)<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Tu sais qu'au Pérou, notre grand plaisir est de manger chinois mais métissé péruvien. Un article en anglais http://www.livinginperu.com/gastronomy/features-1093<br /> <br /> <br /> je rêverai de faire comme toi...<br /> <br /> <br /> <br />
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Z
<br /> <br /> l'origami je sais branche peu de gens en général ce sont de doux dingues dont la devise pourrait être "il faut tout plier tout peut se plier qui se plie déjà...":-)<br /> <br /> <br /> je vais voir le lien et me renseigner sur la cuisine péruvienne<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> <br /> Argh ! j'essaie...je n'y arrive pas. Grrrr.<br /> <br /> <br /> j'abandonne pour aujourd'hui.<br /> <br /> <br /> <br />
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Z
<br /> <br /> j'ai essayé hier et je me suis arrété à la 10 ème minute au début de la formation de l'étoile le gars pose ses gros doigts à l'endroit qu'on veut voir<br /> <br /> <br /> (en ces temps troublés : aucune connotation extra origami :-))<br /> <br /> <br /> je réessaie ce soir ou demain en pliant ma déclaration d'impots !<br /> <br /> <br /> <br />